1、派皮：室温软化黄油，倒入低筋面粉、细砂糖，用手抓成小粒粒状，倒入牛奶，揉成团，分成大小两份（小的那份约100克），封上保鲜膜冷藏20分钟 ～ 60分钟。
2、派馅：苹果洗净去皮去核切粒，用水泡住，平底锅放黄油，小火加热，倒入苹果粒翻炒至干水，加入细砂糖继续翻炒至苹果变软，倒入水淀粉，出现黏糊状关火，加入盐、玉桂粉，拌匀放凉。
3、用油纸垫着擀开小的那份派皮，铺入烤盘内，用叉扎上小孔，倒入苹果馅，大那份派皮用油纸垫着擀开，切成细条，铺在苹果馅上，从中间开始交叉编织成方格状，刷上蛋液。
4、烤箱预热200度，烤15分钟，再转为170度，烤25分钟。