成品图
🍜材料： 🍜 处理方法： 大头鱼头 （清洗干净） 薄鱼片 （腌制一下） 豆腐 （切四方丁） 干渔粉条 （泡软） 自制酸菜 （用清水泡洗一下酸味） 辣椒酱 （一两勺，爱辣可增加） 香菜 （洗干净，沥干水份） 葱花 （洗干净，沥干水分） 姜片 （煎鱼用） 猪油 （炒酸菜用） 食用油 （煎鱼用） 盐 （汤底调味） 料酒 （煎鱼用，去腥） 生菜 （洗干净，沥干水分，铺底用） 黄金豆 （添加口感，没有可不加）
1.先把渔粉煮熟透，冲一下/泡一下食用冷水（使之口感更滑）。 2.煮酱：热锅，下猪油+酸菜+辣椒酱+半碗水，调味煮好（爱鸡精粉，淀粉的配料可自调），备用。 3.大碗里铺上几叶生菜，用厨房筛，捞起面条，沥干水，放在铺有菜的碗里。 4.熬汤底：热锅，下油，下姜片爆香，把鱼头煎制带点金黄色，下盐，下料酒，倒多量清水，煮开，煮至变奶白色。倒入煮好的酸菜酱，豆腐丁混合，最后放鱼片，再煮1分钟，关火。 5.在面条碗里，淋上热汤，撒点香菜，撒点葱花，加些特色--黄金豆。
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