土豆炖油豆角

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作者: 台子水厨话
细数油盐岁月长 倦怠时、怨怒时、寒凉时,能有热食热汤,就足够幸福。 久已不尝此味。今天终于吃上。 塞北的土豆炖油豆角。油豆角炖熟了后,绵软。口感和其他豆角不同。 姥姥炖时,锅叉子上会蒸一碗咸猪肉葱油,豆角出锅时,浇在土豆和豆角上,那个味道,美好。文字无法达其意。 旧物,锅叉子:家家锅台边挂有此物。木质。我家那柄,取材于我屋后山的一株山丁子树。取较拇指粗一圈的树枝叉,务必是截取 “人”字状枝,斜截面,截面同大锅吻合。下面炖菜时,锅叉子上放刚捞出来的那盆干饭,菜好,饭亦好了,锅台边还有一盆比浓豆浆还可口的热米汤喝。 怀念祖母用了大半生的锅叉子,黝黑,油亮。随着她进城,这些器物,都自然被淘汰抛弃了。好想学会画画,画那个童话一样的村庄。 食物总能告诉我们:你是谁,来自何方。

用料

土豆炖油豆角的做法步骤

步骤 1

素油,(加一点猪油更好),八分热,下豆角,多炒一会,约五分钟。

步骤 2

秘诀:加酱油。继续翻炒三分钟。 别怕颜色深,无酱油,不正宗。 豆角“倒秧”,就是眼见的蔫了,再下土豆,翻炒三分钟。

步骤 3

加水,没过菜。大火开锅,小火炖十分钟。

步骤 4

大火收汁。好吃。想家了。

步骤 5

浅渍葱叶,大美味。 老葱叶,就是秋老葱的硬挺叶子,看见别人都扯掉扔了,很惋惜。

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步骤 6
步骤 6

叶片,琉璃一样的色彩。

菜谱创建时间:2021-10-31 20:47:54
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