锅热放油，油5成热，下腌制好的肉丝，翻炒变色，即可盛出备用。
锅里放油，加干辣椒，蒜瓣，青椒炒香，放雪菜翻炒2分钟，翻炒的时候加1勺糖。
把提前煮过水的毛豆沥干，倒进去一起翻炒，1分钟以后加入肉丝，全部料一起炒2分钟，加点老抽给毛豆上色，再试下咸淡，考虑放盐。
腌肉：肉切条状，吃饭的碗半碗的样子，加1勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺淀粉，1料酒。抓匀，给料不分先后顺序。腌制20分钟即可。