老式桃酥

Name: 老式桃酥
Ingredients: 150克猪油; 90克绵白糖; 3个蛋黄; 230克中筋面粉; 40克玉米淀粉; 2克小苏打; 3克泡打粉; 2克食用盐; 适量黑芝麻; #1、蛋黄最好用常温的; #2、个人认为中筋面粉口感最合适，用低筋面粉的话，感觉太酥了，一碰就碎，粉感有点重，还更容易受潮，中筋面粉是酥里带点脆，喜欢再脆点的可以换成高筋面粉；; #3、成品大概28个，仅供参考。

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作者：金粒籽

传统老式桃酥，一口香炸天，这个我是真的爱，一次可以吃很多块~~ 这里是用猪油做的老式桃酥，如果你怕pang的话，可以试试植物油版本的，但是甜品点心嘛，你懂的，从来都不会出现在真心想减肥的女孩纸的菜单里，除非，你不够坚定，那就放开了吃吧，人生苦短，别委屈了自己，哈哈~~~

用料

#2、个人认为中筋面粉口感最合适，用低筋面粉的话，感觉太酥了，一碰就碎，粉感有点重，还更容易受潮，中筋面粉是酥里带点脆，喜欢再脆点的可以换成高筋面粉；

#3、成品大概28个，仅供参考。

老式桃酥的做法步骤

步骤 1

传统的老式桃酥一般是用猪油做的，我一般都是自己买板油回来熬，特别特别的香，熬猪油没有技术含量，之前也发过一个教程，戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103713073/ 猪油熬好后室温凝固就可以了，如果是从冰箱拿出来的，需要软化到用手指可以轻轻按下去后再使用；

步骤 2

备好材料；

步骤 3

把所有的粉类（面粉、玉米淀粉、小苏打、盐、泡打粉）都放一起，拌匀备用；

步骤 4

绵白糖倒入猪油里，把猪油打发，大约6-8分钟；

步骤 5

分2-3次倒入蛋黄，搅拌均匀即可；

步骤 6

把粉类都过筛进去；

步骤 7

拌匀；之后可以把烤箱打开预热，上下管

步骤 8

面团分割成20克一个的小剂子；

步骤 9

中间挖个坑；

步骤 10

撒适量的黑芝麻；

步骤 11

放入烤箱，上下管175度，烘烤20-25分钟；

步骤 12

刚出炉的时候是软的，不要碰，一碰就碎，冷却后就可以轻松取下来了；

步骤 13

特别酥脆，特别好吃，会上瘾；

步骤 14

冷却后的桃酥要及时密封起来，不然很容易受潮，有空试试，拜拜~~~

老式桃酥的小贴士

1、猪油如果是从冰箱拿出来的，需要软化到用手指可以轻轻按下去再用，不然不太好打发，面团也会比较硬； 2、个人认为中筋面粉口感最合适，用低筋面粉的话，感觉太酥了，一碰就碎，粉感有点重，还更容易受潮，中筋面粉是酥里带点脆，喜欢再脆点的可以换成高筋面粉； 3、蛋黄最好用常温的； 4、没有绵白糖就用普通细砂糖； 5、烤箱有热风功能的，可以打开一起烤，上色会更均匀； 6、桃酥冷却后及时密封，防止受潮。

菜谱创建时间：2021-11-01 18:48:32

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