排骨冷水泡半小时以上，然后放淀粉抓一下再洗干净，这样血水去的干净。
小米冷水泡半小时以上。
排骨洗干净后，放葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓一下腌制10分钟以上。调味就是想放啥放啥，想放多少放多少，纯属个人爱好。
1、排骨腌好了，去掉调料水，放点花生油锁住水份。 2、把排骨一块一块地放小米里裹一下，外面粘上小米。（多余的小米多洗几次，洗干净了它还能煮碗小米粥。）
开水上锅蒸1小时以上，出锅时放点葱花。