大排洗净（不必沥干）切成两指宽左右的排条，骨头看个人喜好可以留着也可以去掉。
把盐、胡椒粉、料酒、葱姜、鸡蛋，都倒进去，用手拌匀，静置一刻钟左右。
起油锅，热锅冷油开始煎腌过的排条，注意：煎之前再把排条拌一下！煎至变色即可盛起，趁热吃！