五花肉洗净切成正方形的块（图1.2），用沸水焯煮5分钟后捞出（图3）
砂锅内铺葱段、姜片（图4），将五花肉块肉片向下排列整齐（图5），加入冰糖（图6）
加入老抽（图7）、料酒（图8）、盐（图9）、水（图10）没过肉块。大火烧开后转小火煮1小时后关火（图11）
吃之前，肉皮向上摆在盘里，大火蒸半小时至肉酥烂即可