淘宝购买的猪肠衣用清水加料酒浸泡30分钟，浸泡时间不要超过一小时，以免灌肠时变脆破洞。新手建议用羊肠衣，羊肠衣气味较重但韧性足，多清洗几次即可
浸泡后的肠衣在水龙头底下灌水冲洗干净去除异味
选猪前腿肉口感较好，瘦肉切成小肉丁，肥肉剁成肉沫。全程耗时两小时，建议用绞肉机搅碎。
娃不爱吃姜，姜磨成姜沫口感好些
肉沫加以上调料顺时针搅拌五分钟，用自制灌肠工具灌七分满。灌太满蒸煮时容易开裂，切记！
灌好后的肠用棉线系好
整理好的香肠在电风扇下风干一个小时待表面干燥。肠衣表面太潮湿蒸煮时容易开裂。室温25度以上容易变质，夏天不适合做香肠。
冷水加姜片上锅蒸至水开，转最小火蒸30分钟即可。切记用最小火肠衣才不容易爆开
今天灌得太满，且不是用最小火闷熟的，成品爆开了。失败是成功的妈妈，大家要引以为戒，切记不要灌太满且最小火闷四十分钟。出锅冷却后放冰箱冷冻，吃的时候微波炉加热两分钟后放锅里将表面水分煎干即可食用，超级好吃！