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【0759】盐焗海鲜（2类方法） <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
【0759】盐焗海鲜（2类方法） <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
原料图 海鲜清洗干净后一定要完全沥干水，不然会很咸 请将虾、蟹类和贝壳类的海鲜分别放置，分别烹饪
步骤 2
找一个大锅先将粗盐炒的非常热
步骤 3
可以根据自己的喜好加入干制香料，也可以什么都不加
步骤 4
炒至冒烟（其实目的是让盐的温度升高，利用高温立刻锁住水分，所以一定要烧热）
步骤 5
建议现做虾、蟹类，之后再做贝壳类。因为贝壳类的海鲜会有很多汁水渗出来，温度就不太容易升的很高了，毕竟自己在家做就不反复换盐了 先将一部分炒热的粗盐盛出来，一会儿用于覆盖
步骤 6
把剩余在锅内的粗盐铺平
步骤 7
把虾蟹类的海鲜铺在盐上
步骤 8
之后把刚才盛出来的盐盖在上面（不完全覆盖也可以，影响不大）
步骤 9
保持大火，盖上盖子焖烧10min即可
步骤 10
10min后就完工啦！
步骤 11
从盐中刨出来，抖掉多余的盐就可以趁热享用了
步骤 12
之后继续把盐加热到冒烟，把贝壳类的海鲜开口朝上摆放即可（目的是不要使之后露出来的肉沾上盐变得非常咸）
步骤 13
盖上盖子保持大火6-8min即可享用~~ 可以看到都已经开壳了
步骤 14
一定要趁热吃才有非常不错的鲜甜味道
步骤 15
蛏子~~
步骤 16
贝~
步骤 17
花螺~~
步骤 18
皮皮虾~~
步骤 19
螃蟹~~~
【0759】盐焗海鲜（2类方法） <302小厨房>的小贴士
1，虾蟹与贝类盐焗的方式不一样，时间也不一样所以要分开烹饪； 2，烹饪贝类后底部的盐基本都会被汁水浸湿。
菜谱创建时间：2021-11-06 21:15:19
