选用这种南方的红葱头
红葱头剥干净外皮，用刀背拍裂，姜切成姜碎，不要用姜刷
选靓鸡半只，约1斤左右，这个量够我们家三个人吃，人多的可以整只，把鸡洗干净，去头去尾，两面抹盐放置半个小时左右等它入味
腌好的鸡，锅里烧水，水开后放进去蒸25分钟左右，基本可以熟透，大只的鸡时间稍微增加
蒸好的鸡稍微放凉后，斩块摆盘
蒸鸡盘里的鸡汁不要倒还有他用，等下再介绍
锅里烧热油，放进红葱头和姜碎，翻炒出香味后加入生抽，放少许糖，糖是用来中和酱油的咸
把红葱酱油淋在鸡肉上面就可以上桌啦，原汁原味
刚才蒸鸡的鸡汁可以用来煮青菜，我用来煮了和鸡汤苦麦菜，方法：热锅放油，放进拍扁的蒜头爆香，加入洗好摘好的菜翻炒几下，倒入鸡汁，盖上锅盖焖煮两三分钟，起锅。因为鸡汁是咸味的，所以喜欢清淡口味的，起锅时就不用另外放盐了，这样煮的青菜非常清甜
最后配上萝卜猪骨汤和杂粮米饭，一顿家常便饭就搞定，是不是超级简单？