日式轻乳酪蛋糕

奶油奶酪隔水融化成液体，加入热牛奶+淡奶油

黄油融化，将步骤1中奶酪糊分三次加入黄油，混合均匀

将蛋黄分个加入步骤2。 （夏天用常温蛋黄，冬天最好将蛋黄加热至手温）

筛入粉类，翻拌均匀，过筛，放入冰箱冷藏1小时

白砂糖分三次加入蛋白，打发至六分

蛋白与蛋黄奶酪糊分三次混合均匀，倒入提前用锡纸包好的六寸蛋糕模具中

烤箱160℃预热，加入热水，先170℃烤30分钟至上色，再降至145℃烤40分钟。

取出后静置2分钟，即可脱模，不要倒扣。