所需食材（排骨不鲜红是因为我总觉得猪肉有股很大的肉腥味，于是用水泡了很久，把血水泡出来，这样做的时候也不需要单加料酒）
所需佐料
处理食材：胡萝卜切块（滚刀），排骨焯水，把葱切段后与姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒放一起备用；
炒料：油（菜籽油更香）开放豆辨酱，切记一定要先放豆辨酱（这样出菜颜色不仅好看，也可以让豆瓣酱更香），放完后关小火，紧接着放葱姜蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒，转中火（不用开大火是因为怕料炒糊了）；
料炒出香味后放入排骨，紧接着放生抽、老抽、一丢丢醋、冰糖继续翻炒；
翻炒3分钟左右再加入胡萝卜翻炒1-2分钟，加水，水要盖过菜；烧开后放入砂锅闷；
放入砂锅水开后转中小火；中途翻翻菜，基本不用管他，坐等出锅；（中途我放了两个土豆，哈哈哈哈哈）
出锅，撒上葱花，喷喷香～