花蛤吐好沙备用；葱切段，姜切片，青红椒切粗丝。 起锅烧油，油热放入葱段、姜片、蒜片（可以不放蒜），爆香之后倒入花蛤翻炒。
放入两小勺这个蒜蓉剁椒酱（根据自己的喜好加减，我不是很能吃辣，一块钱那么大的浅底勺，两小勺对我来说刚刚好），沿锅边倒入少许酱油增加酱香味，继续翻炒。 这个蒜蓉辣椒酱，是大排档风味来源，非常重要！ （如果没有这个酱，我觉得用蒜蓉+辣椒来代替没准也能行。）
翻炒至大部分花蛤都已经开口，倒入切粗丝的青椒，炒2分钟断生即可出锅。 花甲一定要肥才好吃！