先清洗毛豆。 把毛豆放入容器中抓洗，水面会浮上许多半透明的豆衣。
用手拢起捞出即可，捞不出也无所谓，豆衣并非不能食用，只是略微有些影响口感。
将洗净的毛豆放入水中，煮开后转小火再煮七八分钟。如果毛豆较老，则将时间延长至十五分钟左右。 除去水煮，还有另一种处理方式，锅烧热放少许油，下毛豆煸炒至变色，有香味，表皮微皱盛出。 二种方法都用过，个人觉得水煮毛豆比较简单，不用特意看锅，这期间还可以做厨间其它的事情；而炒制毛豆需要人力掌控，火候掌握不好容易导致毛豆水份流失，影响口感。所以，个人更推荐水煮的处理方式。
将煮好的毛豆用漏勺捞出，沥干水分备用。
这是切好的肉末与配料。
现在开始炒菜。 油热下肉末炒至变色。
放入切碎的辣椒，加入二勺生抽。这个二勺的勺不是图中的锅铲哈，是平时喝汤的瓷勺子，汤勺。我图方便，就用的锅铲🤣，你们不要学我！
翻炒均匀后下毛豆。
翻炒一下，放盐调味，放等同于鸡精量的白糖增加口感。
翻炒一分钟左右，放蒜末与鸡精，炒匀出锅。 出锅前放蒜是我的习惯。锅中高温祛除生蒜味儿的同时，又将蒜的香味最大程度的激发，与食物的味道融为一体，产生诱惑…如果不喜欢，可提前放蒜。
出锅啦。
超级下饭，百吃不厌。😍
空口也能吃几勺🤣