东北酱大骨

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作者: 大脚家美食
天气冷了,整上一大锅酱骨架,绝了~ 没想到用简单的调料烹饪起来也特别好吃,大家快去试试!

用料

东北酱大骨的做法步骤

步骤 1

冷水下骨头,倒入料酒,下姜片,水煮开,骨头焯水过一遍,然后用冷水冲洗干净,骨头上有浮末那些,冲洗干净装碗里沥干水分或者用厨房纸擦干,放旁边备用。

步骤 2

香叶,桂皮,干辣椒,草果,市场有卖的,可以各种称一点,我的这个干辣椒一点都不辣,不吃辣的可以不放辣椒。 洗干净放旁边备用

步骤 3

准备好姜片,蒜,葱洗干净像我这样打个结。

步骤 4

我的是铸铁锅,所以不像其他砂锅一样,有人说这样干炒砂锅会爆开,所以大家看着来使用 先烧好一壶开水,很关键 把黄豆酱打开,有时盖子特别不好拧。 把锅烧开,没倒油,下姜,蒜炒个几秒,下香料,再炒个几秒,然后下黄豆酱炒香,黄豆酱特别容易糊锅,幸好我手快,赶紧倒入开水,倒的水刚好比香料多出个2倍,现在要加入骨头。

步骤 5

就这么多水。 如果把锅裂开的,就用平时炒菜的锅来,但是要放油,然后和前面步骤一样,最后把骨头装砂锅里加水也一样。

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步骤 6
步骤 6

骨头放了一半了,加入冰糖,蚝油,老抽,生抽,然后再把剩下骨头加进去,接着开水,感觉差不多和骨头一样高的水位。

步骤 7

大火烧开转小火1小时,中途可以过来给最上面的骨头翻一下,煮了40分钟可以尝尝味道,我的没放盐味道都可以,如果味道不够的,最后20分钟可以再少量加点盐。

步骤 8

嘻嘻,可好吃了~自己煮一大锅慢慢吃,简单好吃。

步骤 9

吃了三大碗。

东北酱大骨的小贴士

很简单,大家快去试试。

菜谱创建时间:2021-11-10 10:42:44
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