手撕巧克力生吐司

Name: 手撕巧克力生吐司
Ingredients: 500克高筋面粉; 25克法芙娜可可粉; 50克(原方炼乳)雀巢太妃奶酱; 40克(原方50克)细砂糖; 5克食盐; 100克(原方淡奶油100克)牛奶; 230克(原方250克)水; 50克黄油; 15克(替换耐高糖干酵母5克)燕子牌鲜酵母; 80克(原方150克)内陷:嘉利宝耐高温巧克力豆

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作者：嘉欣麻麻Rebecca

小红书上刷到的，巧克力控必备。正好最近入手了四个法焙客250克低糖水立方吐司盒正好开光练练手。。原方子淡奶油我家没有替换成了牛奶，水量有预留。。今天用的凯伍德3100厨师机揉面，上次漏机油晾了有两月吧，昨天特意测试了下又不漏了，于是就用起来了，参考了下厨房(如影随形1111)的手套膜揉面。。这款厨师机不推荐，声音吵还晃的厉害，孩子爸他朋友转手的，不能我会退。。

用料

手撕巧克力生吐司的做法步骤

步骤 1

除鲜酵母，黄油所有食材放入厨师机桶，先min档2分钟(期间看面团状态可以调整水量，差不多成团加入鲜酵母)，然后2档3分钟，再然后3档5分钟。加入软化黄油重复一开始操作。取出整理成团，第一次发酵1.5-2倍大(发酵箱发酵26度40分钟，供参考)。取出平均分4份，滚圆，密封盒里松弛10-15分钟，擀开翻面卷起再松弛10-15分钟再擀开翻面，铺层巧克力豆，卷起，放入模具。第二次发酵35度发酵8分满烘烤，烤箱180度预热20分钟，烘烤26分钟。

步骤 2