番茄去皮，洗干净，控干水分。
去头部，切丁。
虾去头部，壳，黑线，虾仁最后用盐揉搓，洗干净，控干水分。
加入一勺盐，一勺白糖，胡椒粉5克。
加两个鸡蛋。
搅拌均匀，备用。
锅里倒入适量油，放入蒜末爆香。
倒入鸡蛋，等定型。
再翻炒几下，捞出放入碗中。
备用。
锅里倒入适量油，放入西红柿翻炒均匀。
3分钟左右，用铲子按压，加一勺盐和一勺白糖，搅拌均匀。
放入鸡蛋和虾仁。
加上葱花翻炒3分钟左右，出锅。
完成✅。
滑嫩鲜香，酸酸甜甜。