食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜
在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
在切成块
将洋葱，红尖椒切片，香菜切段
锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)
捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下
下入蒜蓉辣酱炒香
下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀
鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯的时间太长