用无油的锅煮泡菜水，八角，香叶还有花椒，煮开。
盐
水开加盐，看到锅边有盐析出即可。
准备各种想泡的菜。
泡菜坛子先用高度白酒滚一遍角角落落，盖子也过一遍高度白酒。放入切好的各种菜。
加放凉的泡菜水，加冰糖，高度白酒。
盖上盖子，盖边加水密封。。
放在阴凉的角落，15天左右可吃。
各种菜要洗好沥干水。泡菜坛子无油无水，洗干净后要沥干水。