冷水下翅根，加料酒或白酒、生姜，焯水，煮开浮末煮掉。冷水洗净，晾一下。
起锅烧油，油热放生姜、花椒、干辣椒，炒香至干辣椒微变色，放翅根，翻炒，放老抽，赤藓糖醇、生抽、炒均匀，放水至翅根平行（可少一点），放点盐，煮开盖盖焖煮20分钟，即可