自留酱羊蝎子

提前一晚，水里加点盐，泡出血水。早上起来换了次水。 中午再次冲洗干净，冷水下锅焯水，加花椒粒，大葱。 多煮一会，到不再出新血水。

捞出，冷水冲洗干净。 锅烧热，加油炒香洋葱大葱花椒 干辣椒香菜根，然后加入俩豆瓣酱炒香，再倒入羊蝎子翻炒均匀。 倒入料酒，生抽，以及一点代糖。煮开，移到高压锅。

大火上汽，10分钟。 转小火，25分钟左右。 其余时间备涮菜，一定要冻豆腐！完美搭配！

高压锅完成移到炖锅即可开始使用，去掉香料包等。不够咸可加盐或者生抽。

蘸料：蒜末，香菜末，葱末，生抽即可。 超级好吃！ 年糕/豆皮/金针菇等都好吃！