牛五花改成块，肥瘦结合；半个洋葱切块；小葱切成马蹄丁；红枣去核；处理口蘑，顶上切十字花；胡萝卜和土豆切成滚刀块；芹菜切段
冷水焯牛肉，冷水下锅5分钟左右，牛肉再洗一下去掉血沫；
铁锅的水没过牛肉，加入芹菜、半个洋葱头和胡萝卜增香；加入香叶，黑胡椒和料酒（黄酒），盖上盖子小火慢炖两个小时
煮胡萝卜块
炸土豆，炒洋葱
砂锅加入胡萝卜、土豆、洋葱、口蘑和红枣，把牛肉放上面；
加入底油，再放一块黄油，加入面粉炒面粉，小火炒至芽黄色，加入西红柿酱，炒一会后加入牛肉汤，一次加一点，一点点化开；最后加入三勺盐和白胡椒，料酒，把汤倒回砂锅内慢慢炖，炖30－40分钟。