400克面粉中加4克盐慢慢加入260克温水揉成面团，刚开始比较粘，要有耐心，如果揉不光滑，面团静置10分钟再揉很快光滑，醒面1小时以上，可以当天揉好放冰箱第二天早上做。醒好的面团延展性非常好，擀成长条，抹上油酥（低粉放盐五香粉淋热油）
从右往左从左往右，咋样都行卷好。
两头及接缝处捏合好团成圆形
醒5分钟擀成圆饼，电饼铛预热好，抹油放入饼坯，饼面抹也抹油防水分流失，盖上盖子煎1分钟翻面
要想酥，每次翻面都抹油
我按的电饼铛大饼键，总共要6分钟，翻了4次面，如果是平底锅烙，以饼全部鼓起为熟透，切不可久烙，不然会硬！
外酥里软的千层饼～想出层，切好把饼蹂躏一下！
好吃的千层饼三要素：面够软、醒到位、别久烙！