1⃣2颗蒜头去皮，剁碎，尽量剁均匀点，不要颗粒大的，要偏细小的； 2⃣剁好，洗2-3遍水，把粘液洗掉，不然炸的蒜头酥会有苦味; 没有绞蒜器，所以我是手工剁的~
洗干净的蒜末，用纱布给它挤干水; 挤得时候发现又有粘液出来，直接就着纱布冲洗了一下
挤完水的蒜末搅散
锅里热油，油开始冒泡的时候下蒜末 （可以先丢一个蒜末进去看看，只要它浮起来冒泡就可以全部下了）
过程一定要不停翻动。不然会粘锅底 下锅后，用中火🔥
炸到微微变色，关火，剩下的油温能把它们炸得金黄，
颜色一到立马用滤网，捞出来放凉
底部垫了厨房纸吸油~ 记得把它们铺平散热~ 冷却后密封即可~
炸完的油，留着炒菜拌面都超级香~ 蒜头酥用来做肉丸简直就是个神奇的味道，潮汕粿条汤都少不了它♥
量少，炸的过程很快的，就2-3分钟的样子，一定要关注状态，发现最细小的颜色一深，其它微黄立马关火，几十秒后就可以立刻捞出来了