准备： 1.准备40度左右温开水. 2.蒸锅烧水。
3个鸡蛋打散，轻柔些打，否则会有很多气泡。
40度左右温开水放盐，倒入蛋液中。蛋液和水比例是1:1.5
蛋液和水搅拌均匀，用勺子撇去气泡。封上保鲜膜，保鲜膜上戳2个洞。
蒸锅水开上汽后，放入蒸锅，中小火蒸8分钟，后再关火焖2分钟。
蛋羹切成小方块，放入生抽、香油即可。
1.蒸碗的口不要太窄，也不要太厚，防止受热不到，以宽口碗为好。 2.加的水要是纯净水和凉白开，才不会有细小气泡. 3.鸡蛋和水比例可略低于1:1.5，不能高。 4.也可将胡萝卜末、芹菜末、洋葱末炒制后放入蛋羹。 5.蛋液和水搅拌均匀后，密漏过滤一下会更细腻，，没有过滤区别也不大。 by：dy爷俩儿好菜