准备食材
肉丝加一勺盐，一勺料酒，少许胡椒粉，多次少量加水抓到肉丝粘手发亮
淋上两勺油搅拌均匀锁住水分
准备碗汁:一勺半酱油、一勺淀粉、两勺白糖、两勺半醋、三勺清水，搅拌均匀
空锅热到冒烟，倒油，油稍微多一点，倒入肉丝滑散直到肉丝发白盛出
锅里留少许底油，油热调中小火下入泡椒酱，豆瓣酱和姜蒜沫
炒出香味和红油
下入滑好的肉丝，翻炒让肉丝上上颜色
翻炒上色后加入碗汁翻炒几下
最后下入大葱粒，翻炒30秒出锅
热锅凉油是肉丝不粘锅的诀窍哦