简单易做好吃素咖喱

土豆切块泡水，胡萝卜，杏鲍菇，角瓜切块备用

洋葱小半个切小丁，锅里少许油，小火煸炒至半透明边缘微焦

放入土豆，胡萝卜，杏鲍菇翻炒至土豆变色

放入角瓜块翻炒，我这里放了一小块黄油增加风味，没有或介意脂肪的可以不放

加入开水，好多开水，水开后改小火，加盖炖煮15-20分钟

两个咖喱块用小刀切成小块，这样容易融化 我用的日式咖喱块，味道比较柔和，根据分量几人吃就放几块，因为打算带出明天早晨吃的，做的分量多了些，照片上是2块，我实际放了3块，根据自己的口味也可以选择其他的咖喱块、膏、粉等

土豆粉烂，可以用铲子轻松压碎的时候，倒入切碎的咖喱块，小火再煮5分钟左右，咖喱融化就可以关火了

配米饭，装盘，开吃 我还配了煎黑椒鸡腿肉，也可以随心搭配鸡胸肉，午餐肉，牛排等等 再精致一点还可以配一点酸味的小菜解腻，例如糖醋萝卜，泡姜，酸黄瓜等。再加上绿色的水煮青菜装饰一下颜色。蔬菜蛋汤也可以有。更有情调一点的话也可以配餐酒。 不知不觉中一份简餐就变成了一顿丰盛大餐