1.将土豆去皮切成片，斜着切三刀，切成菱形片。
2.五花肉切片。
3.切姜片、葱段、蒜片。
4.将土豆片过冷水洗去淀粉，再用开水焯一下备用。
5.锅中倒入油，煸炒五花肉。
6.煸至焦黄放入葱姜蒜。
7.放入一勺老干妈，一勺豆豉。
8.倒入生抽、酱油，放入土豆片，少许开水。
9.炒至土豆熟即可。