将洋姜洗净，切去尖尖角角，自然晾干。
将洋姜切成片状。
腌制所用辅料（示意图）红辣椒、绿辣椒、老姜、花椒、八角、香叶、白糖、食盐和黄豆酱油。
将花椒、八角、香叶、食盐、黄豆酱油加水放入锅中煮开。所需水量根据腌制容器大小而定，所加食盐量也是根据水量的多少而定。
在晾凉腌制料水的时候，可以把红辣椒、绿辣椒切小段，老姜切成丝，备用。
将洋姜片放入无水、无油、干净的容器内。放一层洋姜片，放上一些红绿辣椒和姜丝，再依次放一层洋姜片和红绿辣椒。容器内塞满洋姜片后，将晾凉的料水倒入容器内，没过即可。
最后，将容器口封紧，放在阴凉干燥处，两周后即可食用。
注意：这个家庭腌制洋姜的方法，我是依照自家的生活习惯和口味制作的，因为喜欢少盐且清淡的食品，所以所用的腌制食材量都不大，您可根据个人口味随意更改。 另外，洋姜腌上后，一定要放在阳光晒不到的低温处，冰箱冷藏最好。