准备食材，可换成你喜欢的蔬菜
锅里一点点油，润锅
锅热倒入干辣椒干花椒，炒到香味出来，辣椒成棕红色
盛出辣椒放凉后，切把辣椒剁成碎碎，成刀口辣椒
肉片加入一勺盐，一勺料酒，分多次加入清水抓到肉片粘稠沾手
再加入一勺淀粉抓拌均匀，肉片就腌制好了
锅里下少许油，下入蔬菜炒至断生，垫入大碗底
起锅烧油，油热下入姜蒜姜蒜片和豆瓣酱
炒到出红油
加水，可以用高汤，水用量可以刚好莫过肉片就可以
水开熬三分钟，虑出渣渣
调味，两勺酱油，少许糖
转小火，一片片下入肉片，等肉片定型后再搅拌
肉片定型煮熟后下入淀粉水（一勺淀粉四勺水），边下边搅拌，直到汤汁略微粘稠
连汤带肉倒入炒好的蔬菜上
刀口辣椒撒在肉片上，锅里烧热油，烧到冒青烟，泼在辣椒上
撒上葱花，成啦！