冬瓜芡实鸭汤•老牌广东靓汤•新手友好

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抓一小把芡实和薏米，洗净，冷水入锅。大火煮，待芡实煮到开裂。这个过程需要一点时间。趁这个时间可以去准备其他食材。

水开后，把盖子倾斜留一条缝透气，防止汤水在滚的时候溢出。

趁着煮薏米和芡实的时间来准备食材。 冬瓜去皮切块。 切姜片。 鸭肉洗净，切块。鸭皮很油，需要把大部分的鸭皮去掉，只留1/3的鸭皮不去掉。不然煮出来的汤表面会有很厚的一层油。 切块和去鸭皮可以在买的时候让店家给弄好，回家就只需要清洗一下。比较方便。 图中用的是鸭胸，给大家做参考而已。

检查一下锅中的芡实煮的如何。 芡实裂开了就可以放入鸭肉了。

放入鸭肉和姜片。 盖子倾斜，在锅边留一条缝防止汤水溢出。 调到中火煮。煮到芡实完全裂开。