羊排斩成小长段，洗净泡水30分钟去血水
冷水下锅，加白醋，大火烧开，去掉血沫
第一次去掉浮沫后，砸水再煮开，再去掉浮沫，这样反复三次
三次砸水后基本就没什么浮沫了，捞出备用
另起砂锅下水加入葱、姜、花椒、辣椒、白芷，烧开后下羊排，中火炖60分钟
出锅前下盐、白胡椒、枸杞调味，出锅后撒上葱花、香菜碎
1.砸水就是往烧开的水里加碗冷水再煮开； 2.白芷是去膻关键，但不能多放，两片最多； 3.羊肉和羊汤原汁原味很鲜，重口的可以自己调个蘸料或干碟。