芝士红薯酥

芝士红薯酥的做法步骤

步骤 1

将蒸好的红薯蒸熟捣成泥

步骤 2

加入炼乳，既有奶香又有甜味，跟红薯泥搅拌均匀

步骤 3

手抓饼提前拿出来，这样软一点好包，将红薯泥平铺在手抓饼皮上，可以厚一点

步骤 4

在红薯泥中间加入芝士，这是拉丝关键，可以多下一点，铺在中间就好

步骤 5

以芝士为中间，将上下两边的饼皮折起来，叠在一起

步骤 6

最终的样子，压实，左右两边趁饼皮现在还软捏实，免得芝士乱跑。然后拿去冰箱冷冻个20分钟，冻定型，这样切起来比较容易

步骤 7

将长条拿出来，切成小块，可以稍微大一点

步骤 8

烤盘铺上烘焙纸，将小块放入烤盘，这个时候烤箱先预热，200度5分钟。

步骤 9

给红薯酥加颜色，关健在于蛋液，切记只加蛋黄不要蛋白。我一个走神直接将蛋打散，使得涂了蛋液后，颜色不明显

步骤 10

擦好蛋液撒点黑芝麻点缀

步骤 11

此时烤箱预热好，把烤盘放入烤箱，我15分钟200度就熟了，也不用翻面，温度不要太高，免得表面焦了里头还没起酥

芝士红薯酥的小贴士

切最好切大块一点，最好正方体，这样能站稳。不然我的在烤过程软趴下来了。上色是蛋黄液，只用蛋黄，不要蛋白。