自己做豆腐脑儿和豆腐

干黄豆500克，清洗干净，浸泡一天一夜。

泡好的黄豆分3次放入破壁机打成豆浆，水和豆的比例是，150克干黄豆1200毫升水。我500克豆子准备了4000毫升水。

打好的豆浆，过滤出豆渣。

过滤好的豆浆，撇去浮沫，进行熬煮，开锅后煮了10分钟。

葡萄糖酸内酯10克用水稀释好，煮好的豆浆降到80℃左右，把葡萄糖酸内酯分2次倒入豆浆锅里，迅速搅拌几下，盖上锅盖，静置15分钟。

这就是成型的豆腐脑儿

豆腐脑静置的时候做点自己喜欢的卤汁。鲜美嫩滑的豆腐脑儿做好了。

剩下的豆腐脑儿倒进豆腐模具里，包裹好，上面用重物压实，喜欢吃嫩一点的豆腐就压时间短一点，大概一个小时，喜欢老一点的就压3小时以上。

'做好的豆腐

炒了麻婆豆腐