茄子🍆洗净切小条（如果喜欢软糯口感的可以再去个皮），冷水上锅蒸几分钟
差不多蒸到这个程度，手碰一下明显软多了就行，不需要太烂，因为一会还得炒的
在蒸茄子的时候可以调酱汁：生抽、老抽、醋、糖、淀粉，然后兑半碗温水或凉水，喜欢酸甜口的自然醋和糖要多放一些
茄子蒸好后，切些蒜泥，锅内倒油，油热下蒜泥炒香后下茄子翻炒，这个时候可以少撒点盐。
翻炒差不多5分钟左右把调好的酱汁倒进去，最好是能漫过食材，这样后期炖的更烂些。先小火慢炖个几分钟后，差不多烂些的时候转大火收汁，收汁时候多翻炒翻炒，最后撒点葱花出锅即可。