小时候的吃食，现在很少了。

豆面+鸡蛋+水，和匀。 发酵一小时。

肉切条。约筷子粗，两三指长。 加酱油，葱姜沫，花椒粉。腌制一小时。

腌好的肉和面糊混合。 第一遍： 热锅热油，油温150℃左右。下肉条。 浮上来后再炸五分钟出锅。 第二遍： 油温到180℃左右，把炸过一遍的肉蛋复炸2分钟。

外酥里软。一次可以多炸点，放冰箱冷冻即可。可以放很久。

肉蛋不是只能炸肉的。如果有剩面糊，可以放些虾皮，就是虾皮肉蛋谷炸。放咸鱼丁，就是谷炸鱼肉蛋。