馅儿饼
用料
馅儿饼的做法步骤
青萝卜切厚片煮透捞出，晾凉了用纱布包住挤出水分，千万别挤到太干了，差不多就行了，然后剁碎。
锅底放油，比炒菜的油多一点点，先把切碎的红葱头小火爆香，家乡是用大葱的葱白，这边不容易买到，红葱头也是很香的。
红葱头有点透明了就倒进去萝卜碎
翻炒均匀，都沾上油
加酱油上色提味
炒好了关火等它冷却
然后再来调肉馅，300g猪肉加一汤匙老抽，3汤匙生抽，还有适量的盐，我是放了半茶匙盐。还有十三香必不可少。先大概拌匀调料后加水朝一个方向搅拌，大概100ml的水分三次加进去，每次搅到水吸收了再加下一次的水，搅到肉馅顺滑。
开始混合肉馅和炒好的萝卜碎，小葱是灵魂，葱花来一大把
拌匀了的萝卜馅
面团是提前发好的，1000克的面粉夏天放5g酵母，冬天可以放10克酵母，水量50-55%左右，软一点的面团做出来的馅饼口感比较好。半发酵状态就可以包馅饼了，面团搓成长条后凭手感揪剂子，大小基本差不多的，然后挨个团圆了收口朝下放着，擀皮时候收口朝上擀中间厚边上薄的皮，像包包子一样包好，收口一定要严实。
包子褶那边朝下放在面板上，轻轻压扁
都做好了等它发酵一会儿，感觉有点膨胀了可以刷一点清水在中间
在湿润的地方撒上芝麻
全部坯子都做好了
电饼铛里面刷点油，把馅饼放里面烙，用炒菜的锅中小火烙也是可以的
要翻面一次，盖好盖子烙
芝麻烙好了很香，趁热吃很好吃
面粉做多了，又包了几个甜的馅饼
冰箱里有斑斓莲蓉馅，每个里面包了15克
甜的也不错，可惜我还是喜欢咸口的有肉的😂