鸡尖冷水下锅先飞水除去血水
买一包卤料来卤8分钟闷5分钟
辣椒剪成小段 我们是四川人吃的辣用了半斤七星椒干辣椒加100克不怎么辣的干辣椒
菜籽油多一些烧热
放蒜和花椒下去炸 还有大葱 我今天忘记买大葱就没有放 蒜瓣切小
大概3.5分钟蒜有点微黄 倒入卤好的鸡尖下锅继续炸 全程中大火炒5分钟
倒入温水泡过的干海椒继续炒3分钟
倒入蚝油 生抽 继续翻炒3分钟 起锅前加入鸡精 白糖 还有干的辣椒面就可以起锅啦 起锅前可以尝下咸淡 因为我放了生抽蚝油还有卤水也有盐味就没有放盐了
温水泡过的辣椒不容易糊 之前做过一次没有用温水泡 也不错 辣椒吃起来很香 我今天做了2斤 小伙伴们做的时候根据自己的用量来调整调料的多少喔