把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。
加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐把鱼腌制1小时。
葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入三碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟。（关于调料比例根据自己喜好来调节）
料汁放凉捞出杂质备用。
腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分，以防炸鱼时溅出油星。
干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中
炸的火候看个人喜好，我喜欢炸的火候大一点的（中火炸了大约12分钟，时间只是参考，切片大小不同，个人喜好不同，火力大小不同炸制时间不同），捞出放凉后复炸，复炸的鱼更酥。
复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。
既可以当下饭菜，又是超级可口的下酒菜。
超级喜欢哦！还可以当零食
腌制好的鱼一定要控干擦干水分，以防炸鱼时溅出油星烫伤。