酱驴肉

驴肉切大块，浸泡出血水备用。

锅中放凉水，放入驴肉焯一下，水开后大火焯2～3分钟，边焯边撇去浮沫。

焯好的驴肉取出放盆中冲洗干净备用。

锅中加入清水，放入焯好的驴肉，将备好的葱姜蒜、酱油、黄豆酱、料酒、白糖一起加入，大火煮开，撇一下浮沫。可以用饭勺舀一点汤汁，尝一下，适量调整咸淡。然后调小火煮两小时后出锅。

也可以煮开后倒入电压力锅中，选择牛羊肉程序，用电压力锅继续煮熟。