西红柿用刀划十字，热水烫掉皮，切丁。嫩豆腐切丁。菌菇切短热水炒一下捞出沥水。鸡蛋打散。香菜和小葱切碎。
热锅放油，下姜片爆香
倒入西红柿丁炒出水
加生抽、蚝油继续翻炒
加适量水，盖上盖子大火烧开
加入豆腐和菌菇
煮开后5分钟左右，倒入淀粉勾的芡汁，汤汁浓稠后淋入蛋液，蛋液凝固后用汤勺搅散。
加适量盐、鸡精、白胡椒粉、香油调味，最后撒入香菜和葱花。
香浓可口的汤出锅啦