牛蹄筋洗净，冷水下锅，加入佐料①焯水，温水冲洗干净，切小段备用
备佐料，①姜片，八角，青花椒，干辣椒，②红萝卜，干橙皮，大蒜(白和叶分开放)
热油锅下佐料②爆香。
下入已焯水洗净的牛蹄筋翻炒
喷入少许料酒翻炒，加入少许生抽老抽上色，加入少许盐先入味
加入2瓶纯生啤酒烧5分钟
转压力锅压15分钟，焖20分钟
倒回开始的炒菜锅中，加入佐料③，中小火慢炖，炖至红萝卜熟，牛蹄筋软烂(八成，有嚼劲)水晶状。
这时可尝尝味道，重口味的可适当加盐调味(咸淡因个人为准)，收干水份，洒入大蒜绿叶点缀即可盛盘上桌。