鱼头豆腐汤

做法： 1. 将新鲜的鱼头的牙齿和鱼鳍剪掉（可以去腥），冲洗干净。

抹上1克盐和1克胡椒粉，倒上些许料酒，涂抹均匀，腌制15分钟左右。

锅里放油，3成热的时候放入鱼头煎至两面金黄，撒上适量料酒，然后加入适量的开水，（一定要用开水，一 次性把水加足，中间不能添水），最后放入姜片和葱白。

大火煮开，舀掉浮沫，一直保持沸腾状态，盖上盖子炖5分钟左右。

5分钟后打开盖子，可以发现汤已经变得奶白色了，然后改成中小火再炖5分钟之后再加入切好的豆腐，加入剩下的盐，继续炖5分钟。

打开盖子加入葱花和枸杞。出锅！