腊肠

我喜欢用前腿肉来灌腊肠

前腿肉 我们喜欢用8瘦2肥的比例。（也可以7瘦3肥，6瘦4肥）大家可以根据自己的口味调节肥瘦。瘦肉多点吃起来会硬一些。

把猪肉切小颗粒，有1厘米左右大小，肥肉可以稍微再小点 切好以后，盐酒糖生抽全部加进去翻拌均匀，腌制两小时左右

灌好腊肠以后，先烧一锅水，水开以后，把腊肠在开水里过一下，十来秒就可以了，就可以挂起来晾了。 要在空气流动大又没有被太阳晒到的地方挂起来，一般七天左右就可以的吃了。

酒，我们用的是桂林三花，52度这一款

三花股份的三花酒，52度

酱油我们是用这款

这款酱油也用过，最后，腊肠的口味没多大区别。

关于肠衣，有用猪肠衣，羊肠衣，还有这种干的肠衣。看自己用哪种合适就用哪种。