准备材料： 鲈鱼清洗干净用盐腌制一会； 蒜切碎； 姜切丝； 小米椒斜刀切； 葱切段或者切葱花。
起锅烧油，把鲈鱼煎至两面金黄后捞出， 余油煸炒蒜末姜丝小米椒和葱头爆香， 再加入1勺白糖和2碗清水搅拌一下， 水开下少许老抽和生抽， 再将鱼放进锅里煮， 撒上少许胡椒粉和鸡精， 时不时翻一下入味， 起锅前撒上葱段即可。