牛肉在冷水浸泡两小时，中间换两次水，将血水倒掉。
切成小块
这个筋膜切起来滑溜溜很费劲，我直接剁的。
很多肉，吃起来很过瘾。
土豆🥔胡萝卜🥕
第一个锅：煮肉～牛肉冷水下锅煮出血沫
盛到盆中，温水冲洗干净。
第二个锅：铁锅～加入冰糖炒糖色，加入牛肉翻炒均匀，加生抽老抽料酒蚝油八角草果等调料，加水。
胡萝卜🥕过油
第三个锅：高压锅～加水炖，开锅后转中火20分钟。
高压锅很节省时间。高压锅好久没用了，确实不错，平时用电压力锅做饭多，因为用电压力锅做米饭，因此就把这个请出来了。
一档，升到两道杠就可以调中小火🔥
20分钟就很软烂了。
第四个锅：石锅烧热，加入牛肉，收汁。
油香四溢，扑面而来，快吃吧！
其中有几个重要的小细节： 1.蒸米饭的水一定淘洗干净，洗到清水为止，要不做出来发粘，这我还是第一次知道。 2.蒸好米饭闷三五分钟后开盖，用饭勺打散，这样也不会坨在一起。 3.胡萝卜和土豆分别进入油锅过油，外壳炸脆，这样放入高压锅炖煮的时候，不会变得烂乎乎的。 4.不要怕麻烦，做这个菜用了四个锅。