自制红薯淀粉、粉条

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作者: 大芳来了
粉条是孩子们特别喜欢吃的,无论是蚂蚁上树还是猪肉炖粉条还是包包子,怎么吃都不厌,不过,据说做粉条需要添加明矾,虽然明矾是允许添加的,想着还是自己做的放心

用料

自制红薯淀粉、粉条的做法步骤

步骤 1

红薯洗净削皮

步骤 2

切块,扔破壁机料理机里打碎,每次水量比红薯矮一厘米左右,就是透过红薯块将将看见水就行了

步骤 3

打成这种稀糊状

步骤 4

红薯糊倒笼布里面在水里反复揉搓洗涤,颜色浑浊了,再换盆水洗

步骤 5

不用的红薯渣或许可以用作别处,我懒得用了,就扔掉了

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步骤 6
步骤 6

15斤红薯水,才两个小时最下面白白的就是淀粉啦!

步骤 7

沉淀4小时以上,最好等一晚上多沉淀会儿

步骤 8

沉淀好了,倒掉上面的水,把沉淀下来的淀粉铲出来放盖帘上阳光充足的晾晒

步骤 9

时不时的翻动一下,晾晒均匀,两三天就干了

步骤 10

下面说说做粉条。学着做了两种方法的。第一种:淀粉调制牛奶状

步骤 11

找一8寸深披萨盘,倒上一层面糊水,上锅蒸至透明没白心

步骤 12

就是这样子。再倒一层面糊水,再上锅蒸,如此反复至全部蒸完

步骤 13

晾凉后取出,保鲜膜包好,阳台晾晒,太阳好两三天即可变硬

步骤 14

我等不及了,稍有点硬就开始吃了,用刀切片再切丝。

步骤 15

结果并不如想象中好,粉条半透明,但是不筋道,一叨就碎,此方法不可取

步骤 16

第二种方法:取20克淀粉加30克水混合搅匀,再加120克开水搅拌至浆糊样,如果水温不够,放热水里蒸一会儿,一定要浆糊状才行啊

步骤 17

再加150克淀粉搅至粘手

步骤 18

倒裱花袋里,没有的用塑料袋装好

步骤 19

袋子一角剪个小口,水开后,挤入锅中,浮起即熟

步骤 20

捞起放凉白开里,变得透明了

步骤 21

这个方法可行,粉条爽滑筋道,比平时买的粉条更加筋道。从口感来讲:感觉买的粉条像粉条,自己做的这个倒像添加的胶太多了,太筋道了,这有点出乎意料,说实话,相比之下,我倒是喜欢超市买的粉条的口感

菜谱创建时间:2021-11-26 13:07:27
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