首先面粉特别重要，想要劲道口感，就得买新疆面粉。某宝上有卖。普通面粉做不出这个口感。
加点碱和面
冷水加点盐碱加一个鸭蛋，一起125g，可以适当调整一丁点，看面粉状态来。
搅拌一下，面粉还是散的，但是用手可以捏成一团就行了。不要软，千万不能软～能和面团出来就是软了，做不出面条的。
不要揉，直接进入压面机
第一遍散散的，没关系，拿起来再压。
第二遍第三遍就能成片了。
第四遍就是完整的片状了。
面皮表面特别不光滑，有大洞，可以加点面粉再压。
压成这样，不需要特别光滑，可以开始醒面了。30分钟以上即可。我去吃了个饭，回来继续做～
醒好面随便再压几下就特别光滑了，我们加上玉米淀粉，这一步是防止面条粘在一起的关键。
两面均匀涂抹玉米淀粉（生粉）
上面刀，开始压面条。我的面片不是太薄，这个面容易煮熟，感觉粗一点更好吃。
很漂亮呢
成品
一部分晒干
一部分冰箱冷藏，或者冷冻也可以
水滚下面，筷子不停搅拌，面一下就浮起来了。再煮个两分钟就熟了。这个面比干面条好煮熟。
拌上酱，太棒了
牛肉面～
这是压面机版本，如果没有压面机，我觉得要把面和这么硬好像很难、很累……看得你们有木有想买个压面机的冲动了呢～哈哈哈哈哈哈哈😄