茉莉焦糖布丁

Name: 茉莉焦糖布丁
Ingredients: 8克茉莉花; 140克鲜牛奶; 280克淡奶油; 4个蛋黄; 40克白砂糖

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作者：婧婧呀婧婧

对焦糖布丁一直情有独钟，超爱那一层焦香酥脆的焦糖层，再搭配上细腻丝滑的布丁层，简直是秋冬季里的幸福来源！但有时吃原味的焦糖布丁会略觉的有些甜腻，想加入一些茉莉花的清新淡雅！偶然间看到了「Les sens ciel」的伯爵红茶焦糖布丁的视频，于是就用茉莉花代替了红茶，制作了这款茉莉焦糖布丁！

用料

茉莉焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

140克牛奶加热至微沸的状态倒入8克茉莉花中，盖上保鲜膜闷30分钟

步骤 2

4个蛋黄➕40克白砂糖搅均匀即可，不需要打发。

步骤 3

过滤出浸泡了茉莉花的牛奶并称重，若不足110克用鲜牛奶补至110克即可，再加入280克淡奶油，放锅上煮到微沸的状态。

步骤 4

少量多次的将步骤3中牛奶与淡奶油的混合液趁热加入步骤2的蛋液中，搅匀即可，布丁液就做好了！

步骤 5

用微波炉加热布丁液至60度，倒入模具中，烤箱130度烘烤40分钟。烘烤的过程中在烤盘中倒入热水，水浴法。烤好后放置冷却后入冰箱冷藏4个小时后食用。

步骤 6

食用前，在布丁表面均匀的铺上少量三温糖，用喷枪将糖层烧熔至焦糖层。

步骤 7

阳光下发光的茉莉焦糖布丁🍮

茉莉焦糖布丁的小贴士

如果没有三温糖用细砂糖代替即可！

菜谱创建时间：2021-11-27 16:55:37

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